Tajine de légumes au four

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Le tajine de légumes au four est un plat végétarien délicieux et coloré, idéal pour un repas sain et savoureux. Cette recette facile à préparer est parfaite pour régaler vos convives en toutes occasions.

Ingrédients :

– 1 aubergine
– 2 courgettes
– 2 poivrons (rouge et jaune)
– 2 carottes
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 400g de tomates concassées en conserve
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de paprika
– Sel et poivre
– Huile d’olive
– Coriandre fraîche

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Coupez tous les légumes en dés ainsi que l’oignon et l’ail en fines lamelles.
3. Dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte allant au four, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail.
4. Ajoutez les légumes coupés en dés, les tomates concassées, les épices, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
5. Couvrez le plat et enfournez pendant environ 45 minutes à 1 heure, en veillant à remuer de temps en temps.
6. Servez le tajine de légumes chaud, saupoudré de coriandre fraîche hachée.

Vous pouvez accompagner ce plat de semoule, de pain ou de couscous pour un repas complet et équilibré.

Tajine de légumes au four