Tarte aux topinambours

Recette de Tarte aux topinambours

La Tarte aux topinambours est une délicieuse recette pour mettre en valeur ce légume racine souvent sous-estimé. La garniture crémeuse de topinambours est parfaitement équilibrée par la richesse et la texture croustillante de la pâte. Cette tarte est idéale pour un repas léger mais savoureux.

Ingrédients :

Pour la pâte :
– 250g de farine
– 125g de beurre froid, coupé en dés
– 1 œuf
– Une pincée de sel

Pour la garniture :
– 500g de topinambours, pelés et coupés en tranches fines
– 2 œufs
– 250ml de crème fraîche
– 100g de fromage râpé (comté ou gruyère)
– Sel, poivre et muscade

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Pour la pâte, mélangez la farine, le beurre et le sel dans un bol jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite l’œuf et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Étalez-la sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et réservez au frais pendant 30 minutes.

3. Pendant ce temps, faites cuire les tranches de topinambours à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Disposez-les ensuite sur le fond de tarte.

4. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le fromage râpé, le sel, le poivre et la muscade. Versez ce mélange sur les topinambours.

5. Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la garniture soit prise.

6. Laissez tiédir avant de démouler et de servir.

Cette Tarte aux topinambours est à déguster chaude ou froide, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré. Profitez de cette recette pour découvrir ou redécouvrir ce délicieux légume oublié !