Tarte tatin à la betterave et au vinaigre balsamique

Recette de Tarte tatin à la betterave et au vinaigre balsamique

Résumé : Découvrez une recette originale et savoureuse de tarte tatin à la betterave et au vinaigre balsamique. Cette préparation associe la douceur de la betterave et l’acidité du vinaigre, le tout sur une pâte croustillante. Suivez les étapes ci-dessous pour réaliser cette délicieuse tarte tatin qui ravira vos papilles.

Ingrédients :

– 500 g de betteraves rouges cuites et épluchées
– 1 pâte feuilletée
– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 2 cuillères à soupe de sucre roux
– 30 g de beurre
– Sel et poivre au goût

Préparation :

Étape 1 : Préparation des betteraves

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Coupez les betteraves en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
3. Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre et ajoutez les tranches de betteraves.
4. Faites revenir les betteraves pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées.
5. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique et saupoudrez de sucre roux.
6. Laissez cuire les betteraves pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées.
7. Retirez du feu et réservez.

Étape 2 : Préparation de la tarte tatin

1. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
2. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez légèrement la pâte pour obtenir une forme circulaire légèrement plus grande que votre moule à tarte.
3. Disposez les tranches de betteraves caramélisées dans le fond du moule à tarte, en les arrangeant harmonieusement.
4. Recouvrez les betteraves avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
5. Enfournez la tarte tatin pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Étape 3 : Démoulage et service

1. Sortez la tarte tatin du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes.
2. Placez une assiette de service sur le dessus du moule à tarte et retournez délicatement le tout pour démouler la tarte.
3. Servez-la tiède accompagnée d’une salade verte parfumée au vinaigre balsamique, pour apporter une touche d’acidité complémentaire.

Suggestions :
– Vous pouvez ajouter des noix concassées ou du fromage de chèvre émietté sur la tarte avant de l’enfourner pour apporter une note de croquant et de crémeux.
– Une fois démoulée, vous pouvez décorer la tarte tatin avec quelques feuilles de roquette ou de la ciboulette ciselée pour apporter une touche de fraîcheur.

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