Pour 6 personnes

Ingrédients

1
Ananas
1
Gousse de vanille
50 g
Cassonade
50 g
Beurre
140 g
Sucre semoule
3 c. à soupe
Eau
1 goutte
Vinaigre
2 c. à soupe
Rhum ambré
Pour la pâte :
190 g
Farine
90 g
Beurre
1 pincée
Sel
5 cl
Eau

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tarte tatin à l’ananas en préparant la pâte. Dans un robot muni d’un pétrin, placez la farine, le beurre en morceaux et le sel dans la cuve. Actionnez et ensuite versez l’eau. Arrêtez l’appareil quand la pâte forme une boule. Enveloppez-la pour l’un film alimentaire et entreposez au réfrigérateur au minimum 1 h.

2

Pour le caramel, placez le sucre, l’eau et le vinaigre dans une casserole sur feu vif et remuez la casserole en la faisant tourner sur elle-même. Quand le sirop prend une teinte ambrée, hors du feu, rajoutez le rhum et les graines de la gousse de vanille fendue, en remuant la casserole. Versez-le dans le fond d’un moule à tarte plongeant. Répandez-le bien et disposez la gousse de vanille au centre.

3

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pelez et coupez l’ananas en rondelles, évidez le centre. Disposez les rondelles dans le moule caramélisé. Parsemez-les de parcelles de beurre et saupoudrez de cassonade. Enfournez pour 45 min. Sortez du four et laissez refroidir.

4

Étalez la pâte légèrement plus grande que le diamètre du moule. Disposez-la sur l’ananas refroidi. Rentrez la pâte à l’intérieur du moule et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Enfournez pour 35 min.

5

À la sortie du four, patientez 15 min et ensuite renversez la tarte sur un plat de service. Dégustez légèrement tiède avec une boule de glace vanille si vous le souhaitez.