Tortellini in brodo

Tortellini in Brodo

Tortellini in brodo est un délicieux plat italien traditionnel originaire de la région d’Émilie-Romagne. Ce plat réconfortant est composé de petites pâtes farcies, appelées tortellini, servies dans un bouillon clair et savoureux. Parfait pour les journées fraîches, il apporte chaleur et satisfaction grâce à ses saveurs riches et authentiques.

Ingrédients

Pour les tortellini :

• 200 g de farine
• 2 œufs
• 150 g de viande de porc hachée
• 100 g de prosciutto (jambon) haché
• 50 g de mortadelle hachée
• 50 g de parmesan râpé
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre au goût

Pour le bouillon :

• 1 litre de bouillon de poulet ou de bœuf
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• Sel et poivre au goût

Instructions

Préparation des Tortellini

1. Préparer la pâte : Sur un plan de travail, formez une fontaine avec la farine. Au centre, cassez les œufs et mélangez-les progressivement avec la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez environ 10 minutes, puis couvrez-la et laissez reposer 30 minutes.

2. Préparer la farce : Mélangez la viande de porc, le prosciutto, la mortadelle, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre dans un bol jusqu’à obtenir une farce homogène.

3. Réaliser les tortellini : Étalez la pâte en une feuille fine. Découpez des carrés de 4×4 cm. Placez une petite quantité de farce au centre de chaque carré. Pliez en triangle, scellez les bords et formez un anneau en rejoignant les extrémités.

Préparation du Bouillon

1. Cuire le bouillon : Dans une grande casserole, portez le bouillon à ébullition. Ajoutez la carotte, le céleri et l’oignon. Laissez mijoter 30 minutes, puis retirez les légumes.

2. Assaisonnement : Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

Cuisson et Assemblage

1. Cuire les tortellini : Ajoutez les tortellini dans le bouillon frémissant. Faites cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

2. Servir : Versez les tortellini et le bouillon dans des assiettes creuses. Saupoudrez de parmesan râpé avant de servir chaud.

Conseils

• Pour un bouillon plus savoureux, laissez mijoter plus longtemps avec des morceaux de viande.
• Servez avec des tranches de pain italien grillé pour une expérience encore plus authentique.

Conclusion

Tortellini in brodo est un plat qui réchauffe l’âme et éveille les papilles grâce à son mariage parfait de pâtes délicates et de bouillon parfumé. Profitez de ce classique intemporel de la gastronomie italienne pour un repas où simplicité et goût se rencontrent.