Pour 6 personnes

Ingrédients

10

Oeufs

1,2 kg

Pommes de terre à chair ferme

1

Oignon

Huile pour l’olive

Gros sel

Sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tortilla traditionnelle en pelant et en éminçant l’oignon. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et lavez-les plusieurs fois à l’eau froide. Égouttez-les et séchez-les bien.

2

Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive et rajoutez les pommes de terre. Sur feu vif, faites-les sauter durant 8 min en les remuant fréquemment. Salez au gros sel et poivrez. Baissez le feu, rajoutez l’oignon et couvrez. Laissez cuire durant 25 min sur feu doux. Vérifiez la cuisson à la pointe d’un couteau et rectifiez l’assaisonnement.

3

Dans un saladier, fouettez les oeufs. Salez et poivrez. Versez l’omelette sur les pommes de terre. Faites cuire sur feu vif durant 1 min, et ensuite sur feu moyen durant 2 min. Retournez l’omelette en vous aidant d’une assiette et poursuivez la cuisson encore 2 min. Elle ne doit pas être baveuse. Servez chaud ou froid avec des poivrons confits.

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