Pour 1 personne

Ingrédients

2

Oeufs

1 morceau

Tomme basque (ou 2 c. à soupe de fromage râpé)

1

Oignon nouveau

3

Haricots verts cuits

1 petit tronçon

Courgette crue

1 ou 2 morceaux

Piquillos en bocal (ou poivrons grillés)

Quelques brins

Ciboulette

Piment en poudre

Huile pour l’olive

Poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de mini-tortillas façon piperade en préchauffant votre four à 180 °C. Égouttez soigneusement les piquillos et ensuite détaillez-les en lanières. Taillez les haricots et la courgette en dés.

2

Ciselez la ciboulette et hachez finement l’oignon. Râpez la tomme ou découpez-la en petits dés.

3

Battez les oeufs avec 1 c. à café d’huile d’olive, la ciboulette, quelques pincées de piment, du poivre, la tomme et l’oignon.

4

Versez cette préparation dans des moules individuels. Répartissez-y les lanières de piquillos, les haricots et les courgettes. Enfournez pour 25 min environ. Laisser tiédir avant de démouler.

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