Zaalouk de courgettes

Zaalouk de courgettes

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Découvrez le Délicieux Zaalouk de Courgettes : Une Salade Marocaine Incontournable

Le Zaalouk de courgettes est une savoureuse salade d’origine marocaine, généralement servie comme entrée ou accompagnement. Composée principalement de courgettes, tomate, ail et épices, ce mets simple mais riche en saveurs est une excellente manière d’incorporer plus de légumes à votre régime alimentaire. Facile à préparer, il ravira les palais avec ses arômes subtils et sa texture fondante.

Ingrédients Nécessaires

Pour préparer un Zaalouk de courgettes authentique, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

  • 4 courgettes moyennes
  • 3 tomates mûres
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Étapes de Préparation

Préparation des Ingrédients

  1. Laver et couper les courgettes : Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés.
  2. Ébouillanter et peler les tomates : Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes, puis retirez-les et enlevez la peau. Coupez-les en petits dés également.
  3. Hacher l’ail : Pelez et hachez finement les gousses d’ail.

Cuisson du Zaalouk

  1. Faire chauffer l’huile : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajouter les courgettes et l’ail : Ajoutez les courgettes et l’ail haché à la poêle. Faites revenir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les courgettes commencent à ramollir.
  3. Incorporer les tomates et les épices : Ajoutez les tomates coupées, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire encore 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
  4. Écraser le mélange : Utilisez une fourchette pour écraser légèrement les courgettes et les tomates afin d’obtenir une texture pâteuse.
  5. Ajouter les herbes et le jus de citron : Incorporez le jus de citron, la coriandre et le persil hachés. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes.

Présentation et Dégustation

Servez le zaalouk de courgettes chaud ou à température ambiante. Cette salade marocaine se marie parfaitement avec du pain pita ou comme accompagnement de grillades. Saupoudrez un peu de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.


Le zaalouk de courgettes est une recette simple mais délicieuse, parfaite pour les amateurs de cuisine marocaine et de plats végétariens. Suivez cette recette facile pour impressionner vos invités avec un plat authentique et plein de saveurs. Bon appétit !

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