Poularde aux morilles et au riesling
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Poularde de Bresse coupée en 10 morceaux 25 g Morilles séchées 2 Echalotes 18 cl Crème liquide entière 20 g Beurre 25 cl Riesling 10...
Poularde farcie aux châtaignes et potiron
Pour 6 personnes Ustensiles Ficelle alimentaire Ingrédients 1 Poularde de Bresse de 2 kg environ avec son foie 250 g Chair à saucisse 800 g Potiron 250 g Châtaignes cuites...
Poularde farcie aux fruits secs et aux marrons
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Poularde vidée de 2,5 à 3 kg 20 g Beurre 2 c. à soupe Huile pour l’olive Sel et poivre Pour la farce : 200...
Poularde au champagne et condiment grenade
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Poularde 30 cl Champagne 1 Pomme granny smith 1/2 Grenade 1 Oignon rouge bordeaux 1/2 botte Persil plat 2 Citrons verts 1 c. à soupe...
Poularde au vin jaune et morilles
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de la poularde au vin jaune et morilles : 1 pièce de 2 kg Poularde découpée par le boucher 50 cl Vin...