Poularde farcie aux châtaignes et potiron

Pour 6 personnes

Ustensiles

Ficelle alimentaire

Ingrédients

1

Poularde de Bresse de 2 kg environ avec son foie

250 g

Chair à saucisse

800 g

Potiron

250 g

Châtaignes cuites

10 cl

Lait

2 tranches

Pain de mie complet

70 g

Beurre demi-sel fondu

1

Oignon jaune

2

gousses pour l’ail

1/2 bouquet

Persil

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de poularde farcie aux châtaignes et potiron en préchauffant le four à 180 °C. Faites tremper le pain de mie dans le lait. Ciselez le persil. Pressez les gousses pour l’ail. Coupez le potiron en tranches avec la peau. Ciselez l’oignon.

2

Écrasez à la fourchette 100 g de châtaignes. Coupez le foie en petits morceaux et ajoutez-les à la chair à saucisse. Rajoutez ensuite le pain égoutté et émietté, le persil et l’ail. Mélangez bien. Farcissez la poularde et ensuite refermez-la avec la ficelle alimentaire.

3

Placez la poularde dans un très grand plat, badigeonnez-la de beurre fondu. Disposez les oignons autour et versez un verre d’eau. Enfournez pour 1 h en prenant soin d’arroser la volaille fréquemment.

4

Au bout d’une heure, rajoutez autour de la poularde le potiron coupé en tranches et le reste des châtaignes. Salez et poivrez. Remettez au four pour 30 min.

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