Poularde farcie aux châtaignes et potiron

Pour 6 personnes

Ustensiles

Ficelle alimentaire

Ingrédients

• 1 Poularde de Bresse de 2 kg environ avec son foie
• 250 g Chair à saucisse
• 800 g Potiron
• 250 g Châtaignes cuites
• 10 cl Lait
• 2 tranches Pain de mie complet
• 70 g Beurre demi-sel fondu
• 1 Oignon jaune
• 2 gousses pour l'ail
• 1/2 bouquet Persil
• Sel et poivre

Réalisation

1. Commencez cette composition culinaire de poularde farcie aux châtaignes et potiron en préchauffant le four à 180 °C. Faites tremper le pain de mie dans le lait. Ciselez le persil. Pressez les gousses pour l'ail. Coupez le potiron en tranches avec la peau. Ciselez l'oignon.
2. Écrasez à la fourchette 100 g de châtaignes. Coupez le foie en petits morceaux et ajoutez-les à la chair à saucisse. Rajoutez ensuite le pain égoutté et émietté, le persil et l’ail. Mélangez bien. Farcissez la poularde et ensuite refermez-la avec la ficelle alimentaire.
3. Placez la poularde dans un très grand plat, badigeonnez-la de beurre fondu. Disposez les oignons autour et versez un verre d’eau. Enfournez pour 1 h en prenant soin d’arroser la volaille fréquemment.
4. Au bout d’une heure, rajoutez autour de la poularde le potiron coupé en tranches et le reste des châtaignes. Salez et poivrez. Remettez au four pour 30 min.

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