Pour 6 personnes
Ingrédients
Réalisation
3 h avant, commencez votre composition culinaire de poularde au vin jaune en réhydratant les morilles dans un bol d’eau tiède.
Filtrez l’eau dans une passoire fine. Et ensuite, versez-la dans une casserole avec les morilles et laissez cuire 10 min à feu moyen. Filtrez le jus de nouveau, réservez les morilles et rajoutez le bouillon cube au jus.
Épluchez et émincez l’oignon. Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de volaille dans le beurre avec le laurier. Retirez-les une fois saisis et placez l’oignon à fondre 5 min à feu moyen. Remettez les morceaux de volaille dans la cocotte, versez le vin jaune, portez à ébullition 5 min et rajoutez le jus. Couvrez et laissez cuire durant 45 à 50 min.
Retirez les morceaux de poularde, réservez-les au chaud. Et ensuite faites réduire le liquide de cuisson aux 2/3, incorporez la crème fraîche et les morilles. Laissez bouillir 2 min. Servez les morceaux de volaille avec la sauce, vérifiez l’assaisonnement. Parsemez de cerfeuil.
Accompagnez avec des panais ou des carottes .
Laisser un Commentaire