Pour 6 personnes

Ingrédients

1
Poularde
30 cl
Champagne
1
Pomme granny smith
1/2
Grenade
1
Oignon rouge bordeaux
1/2 botte
Persil plat
2
Citrons verts
1 c. à soupe
Sucre complet
12 cl
Huile pour l’olive
1
Pain Ciabatta
20 g
Beurre
2 branches
Romarin
Sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de poularde au champagne en assaisonnant la volaille. Placez-la dans un plat à four. Badigeonnez-la de beurre et versez le champagne. Enfournez-la 1 h 15 dans le four préchauffé à 180°C.

2

Taillez la pomme en brunoise. Ciselez l’oignon et le persil. Réunissez le tout dans un saladier avec le jus des citrons verts pressés, les graines de grenade, le sucre, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez.

3

Taillez le pain en cubes, effeuillez et ciselez le romarin. Placez le tout sur une plaque à four chemisée de papier cuisson.

4

Fouettez le jus de cuisson avec la graisse de la volaille dans le fond du plat et arrosez-en le pain. Mélangez bien et enfournez 10-15 min dans le four encore chaud. Le pain doit être croustillant et bien imprégné du jus au champagne.

5

Découpez la volaille et servez-la agrémentée de croûtons et de condiment à la grenade.