Poularde au champagne et condiment grenade

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Pour 6 personnes

Ingrédients

1

Poularde

30 cl

Champagne

1

Pomme granny smith

1/2

Grenade

1

Oignon rouge bordeaux

1/2 botte

Persil plat

2

Citrons verts

1 c. à soupe

Sucre complet

12 cl

Huile pour l’olive

1

Pain Ciabatta

20 g

Beurre

2 branches

Romarin

Sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de poularde au champagne en assaisonnant la volaille. Placez-la dans un plat à four. Badigeonnez-la de beurre et versez le champagne. Enfournez-la 1 h 15 dans le four préchauffé à 180°C.

2

Taillez la pomme en brunoise. Ciselez l’oignon et le persil. Réunissez le tout dans un saladier avec le jus des citrons verts pressés, les graines de grenade, le sucre, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez.

3

Taillez le pain en cubes, effeuillez et ciselez le romarin. Placez le tout sur une plaque à four chemisée de papier cuisson.

4

Fouettez le jus de cuisson avec la graisse de la volaille dans le fond du plat et arrosez-en le pain. Mélangez bien et enfournez 10-15 min dans le four encore chaud. Le pain doit être croustillant et bien imprégné du jus au champagne.

5

Découpez la volaille et servez-la agrémentée de croûtons et de condiment à la grenade.

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