Galette d’anchois
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de la galette pour l’anchois : 32 Filet pour l’anchois 2 Poivron rougeâtre 2 Aubergine Fleur de sel Piment pour l’Espelette Huile...
Sauce Ail-Herbes
Ingrédients 1 tête d'ail, gousses séparées, non pelées 2 tasses de feuilles de persil avec des tiges tendres 1 tasse de feuilles de menthe 1 tasse d'huile d'olive extra vierge...
Tacos au chou de Bruxelles
Ingrédients Vinaigrette aigre-salée 3 c. À soupe sauce poisson 1 tasse de vinaigre de riz non assaisonné ¼ tasse d'oignons verts émincés 1 ½ "morceau de gingembre, pelé, finement râpé...
Frittata à la courge d'hiver
Ingrédients Aïoli ½ tasse d'huile végétale ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge 1 gros jaune d'oeuf 1 gousse d'ail finement râpée 1 c. À thé jus de citron frais Sel...
Enchiladas Divorciadas
Ingrédients Salsa Verde 1 cuillère à soupe. huile végétale ½ oignon blanc, haché grossièrement 4 gousses d'ail, écrasées 3 petits piments serrano, coupés en deux dans le sens de la...
Gâteau basque
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du gâteau basque : 340 g Farine 3 pincées Sel 120 g Beurre 325 g Sucre 6 Oeuf 1 c. à soupe...
Taboulé au riz mariné
Ingrédients sauce 6 gousses d'ail Tasse plus 3 c. huile d'olive extra vierge ½ tasse de feuilles de coriandre avec des tiges tendres Tasse de graines de citrouille crues (pepitas)...
Pain aux graines noires
Ingrédients Huile de cuisson en aérosol 1 tasse de graines de lin, divisées 6 gros oeufs 3 c. À soupe huile de pépins de raisin ou extra vierge 1 cuillère...
Sandwichs au steak avec salade de fenouil
Ingrédients 1 reste de steak glacé (de steak rôti au brocoli croustillant) 1 petit bulbe de fenouil, émincé, et des frondes grossièrement déchirées ½ petit oignon de couleur rouge, émincé,...
Ceviche de sar de Ciboure, maïs et piment
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du ceviche de sar de Ciboure, maïs et piment : 1 pièce pour l’1 kg Sar ou daurade 100 g Maïs Grand...
Meilleur Bolognaise
Ingrédients 1 oignon moyen, haché 1 branche de céleri hachée 1 petite carotte, pelée, hachée 3 c. À soupe huile d'olive extra vierge 1 lb de mandrin de boeuf haché...
Poireaux brûlés, tartare d’algues
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire des poireaux brûlés, tartare pour l’algues : 8 Poireau primeur 200 g Chou kale 3 brins Persil 3 brins Cresson 100 g...