Ingrédients

  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 oignons moyens, émincés
  • 1 bulbe de fenouil moyen, émincé
  • Sel casher
  • 2 c. À thé paprika fumé
  • 1 c. À thé graines de fenouil, légèrement écrasées
  • ¼ c. poivre de Cayenne (facultatif)
  • 2 28 oz. boîtes de tomates entières pelées
  • Poivre sombre fraichement moulu
  • 3 c. À soupe Beurre sans sel
  • 1 c. À thé (ou plus) de sucre
  • Crème épaisse, yaourt grec ou crème sure (pour servir; facultatif)
  • Feuilleté de sel de cote

Équipement spécial

  • Un Instant Pot ou un autre autocuiseur électrique

Préparation de la composition culinaire

  • Faire chauffer l'huile dans Instant Pot sur le réglage Sauté. Ajouter les oignons et le fenouil tranché; assaisonner avec une épaisse pincée de sel casher. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et à transpirer, environ 2 minutes. Ajouter le paprika, les graines de fenouil et le poivre de Cayenne (le cas échéant) et remuer pour enrober les légumes d'épices. Posez le couvercle sur la casserole et continuez de cuire, en remuant de temps en temps et en réduisant le feu si nécessaire, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres mais ne prennent pas de teinte, 10 à 12 minutes. Rajoutez les tomates en les écrasant avec les mains, et ensuite utilisez 1 tasse d’eau pour rincer les canettes et ajoutez-les au pot; assaisonner avec du sel casher et du poivre. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression durant 12 minutes.

  • Relâchez la pression manuellement, et ensuite découvrez et rajoutez le beurre et 1 c. sucre à la soupe. En utilisant un mélangeur à immersion directement dans le pot, mélanger jusqu'à consistance lisse. (Vous pouvez aussi laisser la soupe refroidir légèrement et la réduire en purée au mélangeur.) Goûter et assaisonner de sel et de poivre casher. si la soupe a un goût métallique ou acide, rajoutez plus de sucre, au besoin.

  • Répartir la soupe dans des bols. Servir avec un filet de crème ou une cuillerée de yaourt ou de crème sure (le cas échéant). Assaisonner avec du sel de cote.

  • Faire à l'avance: La soupe peut être préparée 3 jours à l'avance. Laisser refroidir; couvrir et refroidir.

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