Ingrédients

500 g
Farine
20 g
Levure de boulanger
30 cl
Lait
50 g
Beurre pommade
40 g
Bicarbonate de sodium
20 g
Graines de pavot ou de courge
Gros sel
1 pincée
Sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de bretzel en versant les ingrédients un à un et en pétrissant dans la cuve d’un robot : la farine, la pincée de sel, la levure, le lait et le beurre. Laissez lever cette pâte durant 1 h 30 à température ambiante. Divisez-la en 10 et façonnez les bretzels ; déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-les gonfler à température ambiante durant 30 min.

2

Portez à ébullition 1,5 l d’eau avec le bicarbonate. Plongez les bretzels un par un ou deux par deux dans l’eau bouillante. Égouttez-les sur du papier absorbant lorsqu’ils remontent à la superficie.

3

Préchauffez votre four à 200 °C. Placez les bretzels sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé. Faites de petites entailles à la superficie de la pâte, saupoudrez d’un peu de gros sel et de graines de pavot ou de courge, et ensuite enfournez 15 à 16 min.