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Ingrédients

500 g

Farine

20 g

Levure de boulanger

30 cl

Lait

50 g

Beurre pommade

40 g

Bicarbonate de sodium

20 g

Graines de pavot ou de courge

Gros sel

1 pincée

Sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de bretzel en versant les ingrédients un à un et en pétrissant dans la cuve d’un robot : la farine, la pincée de sel, la levure, le lait et le beurre. Laissez lever cette pâte durant 1 h 30 à température ambiante. Divisez-la en 10 et façonnez les bretzels ; déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-les gonfler à température ambiante durant 30 min.

2

Portez à ébullition 1,5 l d’eau avec le bicarbonate. Plongez les bretzels un par un ou deux par deux dans l’eau bouillante. Égouttez-les sur du papier absorbant lorsqu’ils remontent à la superficie.

3

Préchauffez votre four à 200 °C. Placez les bretzels sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé. Faites de petites entailles à la superficie de la pâte, saupoudrez d’un peu de gros sel et de graines de pavot ou de courge, et ensuite enfournez 15 à 16 min.

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