Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire du cabillaud façon gravlax aux épices :
600 g
Filet de cabillaud ou lieu jaune
50 g
Sucre
1 c. à soupe
Curcuma
1
Citron (les zestes)
Quelques branches
Aneth
Huile pour l’olive
60 g
Sel

Réalisation

1

La veille, nettoyez et essuyez le poisson. Mélangez le sel, le sucre, le curcuma et l’aneth hachée, et ensuite déposez le poisson dans un plat avec la moitié du mixe dessous et le reste par-dessus. Filmez et placez au réfrigérateur durant 10 à 12 heures avec un poids dessus.

2

Le jour même, rincez et ensuite épongez le poisson. Tranchez-le finement, arrosez-le d’huile d’olive parfumée et parsemez de zestes de citron). Votre cabillaud façon gravlax aux épices est prêt !