Pour 4 personnes
Ingrédients
400 g
Cabillaud
1
Brocoli
150 g
pois gourmands
3
Carottes
1
Citron vert
1
Oignon
1
Gousse pour l’ail
1 c. à café
Gingembre frais râpé
3 feuilles
Combawa
60 cl
Lait de coco
10 cl
Bouillon de légumes
2 c. à soupe
Pâte de curry vert thaï (à doser selon les goûts)
60 g
Cacahuètes grillées non salées
3 c. à soupe
Huile pour l’arachide
Sel
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de cabillaud au lait de coco et au curry en pelant et ensuite en éminçant l’oignon. Faites-le suer quelques minutes dans une sauteuse avec l’huile. Une fois translucide, rajoutez l’ail pelé et ensuite pressé, le gingembre et la pâte de curry. Remuez durant 2 min le temps que les parfums se libèrent.
2
Versez le lait de coco et le bouillon et portez à ébullition. Salez et rajoutez les feuilles de combawa. Laissez mijoter 15 min.
3
Détaillez le brocoli en fleurettes. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites cuire le brocoli, les pois gourmands et les carottes dans une grande casserole d’eau bouillante salée durant 5 min. Égouttez-les.
4
Rajoutez les légumes et le cabillaud dans le curry au lait de coco et laissez mijoter 8 min à feu doux jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
5
Arrosez d’un filet de jus de citron vert au moment de servir et parsemez de cacahuètes concassées.
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