Curry vert de cabillaud au lait de coco

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g

Cabillaud

1

Brocoli

150 g

pois gourmands

3

Carottes

1

Citron vert

1

Oignon

1

Gousse pour l’ail

1 c. à café

Gingembre frais râpé

3 feuilles

Combawa

60 cl

Lait de coco

10 cl

Bouillon de légumes

2 c. à soupe

Pâte de curry vert thaï (à doser selon les goûts)

60 g

Cacahuètes grillées non salées

3 c. à soupe

Huile pour l’arachide

Sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de cabillaud au lait de coco et au curry en pelant et ensuite en éminçant l’oignon. Faites-le suer quelques minutes dans une sauteuse avec l’huile. Une fois translucide, rajoutez l’ail pelé et ensuite pressé, le gingembre et la pâte de curry. Remuez durant 2 min le temps que les parfums se libèrent.

2

Versez le lait de coco et le bouillon et portez à ébullition. Salez et rajoutez les feuilles de combawa. Laissez mijoter 15 min.

3

Détaillez le brocoli en fleurettes. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites cuire le brocoli, les pois gourmands et les carottes dans une grande casserole d’eau bouillante salée durant 5 min. Égouttez-les.

4

Rajoutez les légumes et le cabillaud dans le curry au lait de coco et laissez mijoter 8 min à feu doux jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

5

Arrosez d’un filet de jus de citron vert au moment de servir et parsemez de cacahuètes concassées.

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