Pour 4 personnes Ustensiles 1 cuit-vapeur Ingrédients 600 g Dos de cabillaud 12 Morceaux d’algue kombu 1 Jaune pour l’oeuf 1 c. à café Moutarde 1 Gousse pour l’ail 10…
Pain aux deux poissons et sauce vierge
Pour 6 personnes Ingrédients Pour le pain de poisson : 300 g Dos de cabillaud 300 g Pavé de saumon 90 g Mie de pain 1 Oeuf 35 cl Crème…
Cabillaud au curry vert, aubergines, pousses de bambou et petit pois
Pour 4 personnes Ingrédients 600 g Cabillaud 140 g Pousses de bambou 8 petites aubergines 80 g Petits pois écossés 1 Oignon 1 Gousse pour l’ail 1 Citron vert 1…
Curry vert de cabillaud au lait de coco
Pour 4 personnes Ingrédients 400 g Cabillaud 1 Brocoli 150 g pois gourmands 3 Carottes 1 Citron vert 1 Oignon 1 Gousse pour l’ail 1 c. à café Gingembre frais…
Waterzoï de poissons
Pour 4 personnes Ingrédients 2 pavés Saumon 2 pavés Cabillaud 1 filet Haddock fumé 4 Carottes 6 Pommes de terre 2 Blancs de poireau 1 Oignon 20 cl Vin blanc…
Galettes de poisson
Pour 4 personnes Ingrédients 450 g Poisson blanc (filet de cabillaud, merlan, …) 50 g Haricots verts 1 c. à soupe Citronnelle hachée 1 c. à soupe Pâte de curry…
Pavés de cabillaud à la purée de haricots blancs
Pour 4 personnes Ingrédients 4 Pavés de cabillaud sans peau de 150 g chacun 500 g Haricots blancs cuits 80 g Beurre demi-sel 1 Gousse pour l’ail 2 Echalotes 1…
Papillote de cabillaud, tomates et olives
Pour 6 personnes Ingrédients 6 pavés Cabillaud 300 g Tomates cerises 100 g Olives noires de Nyons AOP 6 brins Basilic 12 brins Thym 3 c. à soupe Amandes effilées…
Le grand aïoli
Pour 4 personnes Ingrédients Pour l’aïoli : 6 Gousses pour l’ail pelées 1 pincée Sel 1 pincée Poivre 1 Jaune pour l’oeuf 1/2 Citron (le jus) 35 cl Huile pour…
Pot-au-feu de la mer au lait de coco, gingembre et combava
Pour 4 personnes Ingrédients 400 g Dos de cabillaud 400 g Crevettes crues 400 g Tellines désalées 2 Navets 2 Carottes 1 branche Céleri 1 Poireau 1 Oignon 2 Citrons…
Cabillaud, sauce safrané aux champignons et pommes de terre
Pour 6 personnes Ingrédients 800 g Dos de cabillaud 500 g Pommes de terre rattes 400 g Petits champignons de Paris 1 Citron 1 bouquet Coriandre 1 Gousse pour l’ail…
Gâteau aux cèpes de Régis Marcon
Pour 6 personnes Ingrédients 350 g Coeur de cabillaud sans arêtes et sans peau 1 c. à café Cumin en poudre 100 g Girolles 100 g Trompettes de la mort…