Pour 6 personnes
Ingrédients
1
Cervelas pistaché
80 g
Beurre mou
3
Oeufs entiers + 2 jaunes
250 g
Farine
20 g
Sucre
10 g
Levure fraîche du boulanger
2 c. à soupe
Lait tiède
1 c. à café
Sel
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de cervelas brioché en diluant la levure dans le lait tiède.
2
Placez la farine, le sucre, le sel et les œufs entiers dans la cuve du batteur. Versez la levure diluée dans le lait. Pétrissez au crochet et ensuite rajoutez le beurre mou. Continuez à pétrir durant 8 min. Couvrez et laissez reposer à température ambiante durant 2 h.
3
Cuisez le cervelas dans un large volume d’eau frémissante durant 30 min. Laissez-le refroidir.
4
Dégazez la pâte à brioche en donnant un coup de poing dedans. Étalez-la en rectangle sur un plan de travail fariné.
5
Battez les jaunes d’œufs et badigeonnez-en le cervelas. Placez-le sur le rectangle de pâte et enroulez-le. Posez la brioche sur une plaque couverte de papier cuisson et couvrez-la d’un torchon. Laissez pousser 30 min.
6
Préchauffez le four à 180 °C. Dorez la brioche avec le restant de jaune d’œuf et ensuite enfournez-la pour 30 min. Elle doit être colorée de tous les côtés.
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