du pain perdu

Préchauffer le four à 325 °. Étaler le pain sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four, en retournant le pain à mi-cuisson jusqu'à ce qu'il soit sec et légèrement doré, durant 20 à 25 minutes.

Durant ce temps, beurrer un plat allant au four de 13 x 9 po. Battre les œufs, la crème, le lait, la cassonade, la cannelle, la cardamome, le sel et le zeste d'orange (si désiré) dans un bol moyen.

Disposez le pain en rangs qui se chevauchent dans le plat préparé. Verser la crème sur, presser le pain dans la crème pour aider à l'absorber. Laissez reposer 5 minutes, et ensuite appuyez une fois de plus. Couvrir et réfrigérer au minimum 2 heures ou jusqu'à la nuit.

Placez une grille dans le tiers supérieur du four; préchauffer à 325 °. Laissez le pain reposer à la température ambiante durant que le four préchauffe, au minimum 30 minutes. Découvrir le pan, l’inclinaison et la louche par-dessus le dessus du pain. Appuyez une fois de plus pour vous immerger. Badigeonner les dessus de pain avec 3 c. beurre fondu. Saupoudrer de sucre demerara. Cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, gonflé et se détachant des bords du moule, et que le beurre bouillonne durant 30 à 40 minutes.

Laisser refroidir légèrement. Servir accompagné de crème fraîche et de sirop d'érable.