Brioches roulées à la cannelle (Cinnamon rolls)

Pour 6 personnes

Ingrédients

370 g

Farine

120 g

Sucre semoule

60 g

Sucre glace

50 g

Sucre brun

1

Oeuf

80 g

Beurre fondu + 50 g de beurre pommade

16 cl

Lait demi-écrémé tiède

10 cl

Crème liquide

20 g

Levure fraîche du boulanger

12 g

Cannelle moulue

5 g

Sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de brioches à la cannelle en diluant la levure dans le lait tiède. Dans la cuve d’un robot muni du crochet, versez la farine, 70 g de sucre semoule, le sel et l’oeuf. Et ensuite rajoutez la levure et le lait. Pétrissez à vitesse lente durant 3 min. Et ensuite incorporez le beurre pommade et continuez à pétrir durant 5 min jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords. Couvrez d’un torchon nettoyé et ensuite laissez pousser 2 h dans une pièce surtout chaude.

2

Dégazez la pâte en la tapant et ensuite étalez-la en un rectangle de 1 cm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.

3

Mélangez le beurre fondu, le sucre brun, les 50 g de sucre semoule restant et la cannelle. Étalez ce mixe sur toute la superficie du rectangle et ensuite roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin.

4

Coupez 12 tronçons et disposez-les à plat, sans trop les coller, sur une plaque couverte de papier cuisson. Laissez-les gonfler 30 min à température ambiante.

5

Préchauffez le four à 180 °C. Mettez au four les cinnamon rolls pour 30 min.

6

Mélangez la crème liquide au sucre glace afin d’avoir un glaçage épais. Une fois tiédis, recouvrez les cinnamon rolls avec le glaçage.

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