Cocktail Céleri et Citron Salé

Inspirée du Salty Dog (jus de pamplemousse avec de la vodka ou du gin), cette composition culinaire de petit cocktail rafraîchissante mixe du céleri en purée et du citron confit avec de la vodka et du soda club. Ne sautez pas les feuilles de céleri : elles donnent une grande saveur de céleri et pourraient bien être votre nouvelle salade verte préférée. Conseil de pro : commencez par n’utiliser qu’un seul citron en pot et goûtez-le avant de rajouter le suivant : la quantité de sel varie pour l’une marque à l’autre.

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Ce dont vous aurez besoin

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  • Mixeur

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  • Choix de cocktails

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  • Tamis à mailles

    13 $ sur Amazon

  • Bac à glaçons en silicone 1,25″

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Ingrédients

8 – 10 portions

8

influentes branches de céleri, hachées, plus autant de feuilles que vous en avez

2

citrons confits, épépinés, hachés, plus 3 c. eau salée

2

tasses de vodka

Club soda frais (pour servir)

Petits morceaux de fromage Manchego, fruits de cote en conserve (tels que moules fumées, boquerones ou palourdes), quartiers de citron et/ou olives (pour servir)équipement spécial

8-10

brochettes de cocktails

Préparation

Phase 1

Réduire en purée les tiges et les feuilles de céleri, les citrons confits, la saumure et 2 tasses pour l’eau froide dans un mélangeur jusqu’à consistance très lisse. Passer au tamis fin dans un pichet. (Ne forcez pas, vous voulez empêcher les solides de placer. Vous devriez avoir 3 à 4 tasses.) Réfrigérez le mixe de céleri au minimum 20 minutes avant de l’utiliser.

Phase 2

Pour servir, incorporer la vodka au mixe de céleri et verser 3-4 oz. dans chacun des 8 à 10 grands verres remplis de glaçons (ils devraient être remplis aux trois quarts environ). Garnissez chaque petit cocktail de 1 à 2 oz. Club Soda. Enfiler les garnitures de votre choix sur des brochettes et garnir chaque petit cocktail pour l’une pique à brochette.

Faites à l’avance : Le mixe de céleri peut être préparé 1 jour à l’avance. Gardez au frais. Bien mélanger avant utilisation.

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