«Chaque personne adore quelque chose de brillant pour les vacances», déclare Chelsea Gregoire, propriétaire et consultante chez Drinkable Genius. «Et en ajoutant de l’absinthe – qui est plus résistante et remplie de saveurs chaudes – même le verre de champagne le moins raffiné se sent spécial. Tout ce que vous avez sous la main fonctionne: champagne, prosecco, cava… chacun pour l’entre eux apportera la fête et laissera à celui que vous portez une impression merveilleuse. Le jus de poire, disponible dans la majorité des épiceries, apporte une douceur et un fruité subtile qui équilibre bien cette boisson.
Ingrédients
Donne 1
Oléo-saccharum
4
citrons, nettoyés
1
tasse de sucre
¼
Sucrier
¾
c. à thé cannelle moulue
1
tranche de citron
1¼
oz. jus de poire
¾
oz. Absinthe
4
tirets orange amers
3
oz. vin pétillant
Préparation
Oléo-saccharum
Phase 1
À l’aide pour l’un éplucheur de légumes, retirez le zeste des citrons en évitant la moelle blanche. (Toute moelle sur la peau peut être grattée avec le bord émoussé pour l’un couteau pour l’office.) Placez les pelures dans un récipient hermétique et versez le sucre dessus; conserver les fruits pour un autre usage. Couvrir et secouer pour enrober les pelures. Laisser reposer à température ambiante dans une place sombre 24 heures. Ajouter 1 tasse pour l’eau à température ambiante et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous; jeter le zeste.
Petit cocktail
Phase 2
Mélanger le sucre et la cannelle dans un petit bol et verser sur une petite assiette. Frottez une tranche de citron sur une petite section le long pour l’un 5 à 6 oz. Flûte à champagne, et ensuite tremper la section dans le sucre à la cannelle.
Phase 3
Mélanger le jus de poire, l’absinthe, l’amer et ¾ oz. oléosaccharum dans un shaker rempli de glace et secouer jusqu’à ce que l’extérieur du shaker soit givré, environ 30 secondes. Filtrer deux fois dans le verre préparé. Complétez avec du vin mousseux.
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