Cocotte de lapin aux pruneaux

Pour 6 personnes

Ingrédients

1

Lapin de 2 kg coupé en morceaux

150 g

Lardons

30 g

Beurre

300 g

Pruneaux dénoyautés

4

Carottes

2

Branches de céleri

2

oignons

1

Bouquet garni (romarin, thym, laurier)

30 cl

Vin blanc

35 cl

Bouillon de légumes

4 c. à soupe

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de lapin aux pruneaux en épluchant les carottes et le céleri. Coupez-les en cubes. Émincez les oignons.

2

Salez et poivrez les morceaux de lapin. Faites-les dorer sur toutes leurs faces dans la cocotte avec le beurre et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Débarrassez-les dans une assiette.

3

Versez les 2 c. à soupe d’huile d’olive restante dans la même cocotte et faites retourner les oignons avec les lardons. Salez et poivrez. Déglacez avec 10 cl de vin blanc et ensuite rajoutez le lapin. Versez le reste de vin et le bouillon de légumes. Plongez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 1 h.

4

Rajoutez les carottes, le céleri et les pruneaux. Poursuivez la cuisson à couvert durant 30 min.

5

Servez aussitôt accompagné de tagliatelles fraîches.

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