Pounti auvergnat aux blettes

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 150 g Lard coupé en petits dés
• 800 g Feuilles de blettes
• 150 g Lentilles cuites
• 150 g Pruneaux dénoyautés
• 200 g Pain rassis
• 2 Oeufs
• 50 cl Lait
• 20 g Beurre
• 5 cl Vin blanc
• 2 Echalotes
• 1 bouquet Persil
• Sel et poivre

Réalisation

1. Commencez cette composition culinaire de pounti auvergnat en préchauffant le four à 210 °C. Dans un plat creux, faites tremper le pain dans le lait.
2. Nettoyez et coupez les feuilles de blette et ensuite faites-les suer dans une poêle durant 5 min. Égouttez-les et ensuite hachez-les.
3. Dans une sauteuse, faites dorer les échalotes émincées avec le lard. Déglacez au vin blanc et ensuite rajoutez les lentilles cuites et poursuivez la cuisson durant 5 min. Assaisonnez.
4. Incorporez ce mixe aux blettes, avec le persil haché. Rajoutez les pruneaux coupés en gros morceaux, le pain essoré, les deux oeufs battus et le thym. Salez et poivrez. Mélangez le tout.
5. Beurrez la terrine et ensuite remplissez-la avec l’appareil. Tassez légèrement.
6. Enfournez à 210 °C durant 10 min et ensuite baissez le four à 180 °C et poursuivez la cuisson durant 45 min.
7. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir nettoyé.
8. Se déguste aussi bien chaud que froid.

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