Paupiettes de veau à la coppa et à la sauge

Pour 4 personnes Ustensiles Ficelle de cuisine Ingrédients 4 Fines escalopes de veau 400 g Chair

Pour 4 personnes Ingrédients 3 Carottes 100 g Lentilles roses 3 Clémentines 30 g Raisins secs

Pour 4 personnes Ingrédients 4 Carottes 1 Potimarron 3 Oignons rouges 1 morceau Bleu d’Auvergne ou

Pour 4 personnes Ingrédients 2 pavés un peu épais Espadon 250 g Carottes jaunes 1 Oignon

Pour 4 personnes Ingrédients 400 g Têtes et carcasses de gambas 100 g Carottes 100 g

Pour 6 personnes Ingrédients 1 Poularde vidée de 2,5 à 3 kg 20 g Beurre 2

Pour 4 personnes Ingrédients 150 g Lentilles vertes 4 tranches Jarret de veau 3 Carottes 3

Pour 6 personnes Ingrédients 1,8 kg Gros morceaux d’agneau (collier et épaule) 5 Carottes 3 oignons

Pour 6 personnes Ingrédients 1,5 kg Echine de porc 4 Poires fermes 4 Carottes 3 Pommes

Pour 4 personnes Ingrédients 2 Gros homards de 600 g chacun (ou 4 petits) 8 Petites

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