Pour 4 personnes Ustensiles Ficelle de cuisine Ingrédients 4 Escalopes de veau 4 Artichauts violets 1 botte Carottes primeur 2 Echalotes 1 récipient Olives noires 1 ou 2 c. à…
Couscous aux légumes et bouillon d’herbes aux épices
Pour 4 personnes Ustensiles 1 couscoussier ou 1 cocotte avec panier vapeur Ingrédients 250 g Semoule moyenne 500 g Chou-fleur 300 g Carottes nouvelles 1 bouquet Cerfeuil 1 bouquet Coriandre…
Terrine de poulet aux légumes et herbes
Pour 7 personnes Ingrédients 350 g Restes de poulet cuit 3 Carottes épluchées 1 Courgette 3 ou 4 Oignons cébette 1 belle botte Herbes fraîches (persil, ciboulette, estragon, cerfeuil…) 8…
Bourguignon de betterave, carotte et navet aux épices
Pour 5 personnes Ingrédients 6 à 8 Betteraves crues variées (chiogga, crapaudine, de couleur rouge, jaune, blanche) 4 Carottes 4 Petits navets 1 Branche de céleri 1 Oignon 2 gousses…
Merlan de ligne, carottes au miel et ail noir
Pour 4 personnes Ingrédients 4 très beaux filets Merlan de ligne 20 Jeunes carottes 4 gousses Ail sombre (ou confits au four) 30 cl Bouillon de légumes 20 g Beurre…
Le bouillon de volaille qui fait du bien
Pour 4 personnes Ingrédients 2 L Eau 1 Carcasse de volaille 1 Carotte 1 Navet 1/2 Vert de poireau 1 Oignon 2 brins Persil 2 brins Coriandre 3 cm Gingembre…
Daube de chevreuil
Pour 6 personnes Ingrédients 1,2 kg Cuissot de chevreuil désossé 200 g Lardons fumés 250 g Champignons de Paris 20 Oignons nouveaux 4 Carottes 2 Echalotes 15 g Beurre 75…
Veau marengo et tagliatelles de carotte
Pour 4 personnes Ingrédients 800 g Épaule de veau coupée en morceaux 300 g Tomates concassées 200 g Champignons de Paris 2 Carottes 1 Oignon blanc 1 Gousse pour l’ail…
Sardines à l’escabèche de chef
Pour 4 personnes Ingrédients 200 g Sardines fraîches 4 Oignons blancs 8 gousses pour l’ail 4 Carottes 1 botte Persil 100 g Gros sel de cote 1 L Huile pour…
Salade asiatique au tofu grillé
Pour 4 personnes Ingrédients 200 g Tofu 100 g Vermicelles 1/4 Chou blanc 3 Carottes 1 Concombre 1 Citron jaune 1 Citron vert 2 Yaourts nature brassés 30 g Gingembre…
Carottes confites à l’huile d’olive et citron
Pour 4 personnes Ingrédients 1 botte Mini carottes 1/2 citron confit Quelques brins Sarriette 1/2 botte Cerfeuil 4 poignées Jeunes feuilles de moutarde 25 cl Huile pour l’olive 1 c….
Légumes thaïs au curry vert
Pour 4 personnes Ingrédients 2 bouquets Mini-carottes avec fanes ou 4 carottes de teinte 200 g pois gourmands 1 c. à soupe Pâte de curry vert 30 cl Lait de…