Pour 6 personnes

Ingrédients

1 pièce de 1,5 à 2 kg

Côte de boeuf

300 g

Semoule de couscous

2

Courgettes

150 g

Pousses pour l’épinards

1

Jus de citron

4 c. à soupe

Huile pour l’olive

Cumin en poudre

Sel et poivre

Pour la marinade :

1 c. à soupe

Harissa

2 c. à soupe

Huile pour l’olive

1

Citron vert

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de côte de boeuf grillée et salade de semoule en préparant la marinade. Dans un bol, mélangez la harissa, l’huile pour l’olive, le jus du citron vert, un peu de sel et de poivre. Badigeonnez la viande de cette sauce. Réservez-la au minimum 1 h au réfrigérateur.

2

Rincez et essorez les pousses pour l’épinards. Faites cuire le couscous selon les instructions du lot, et ensuite égouttez et laissez refroidir. Nettoyez les courgettes et ensuite coupez-les en rondelles. Assaisonnez-les et huilez-les légèrement au pinceau.

3

Sortez la viande du réfrigérateur au minimum 30 min avant de la cuire. Préchauffez un gril ou un barbecue. Faites griller rapidement les tranches de courgette, et ensuite réservez-les. Posez la viande sur le gril et faites-la cuire 10 à 15 min sur la 1ère face, selon la cuisson souhaitée. Retournez-la et faites cuire l’autre arôme. Laissez reposer la côte de boeuf 10 min sous une feuille de papier aluminium.

4

Assaisonnez le couscous avec le reste pour l’huile, le jus du citron, du sel, du poivre et quelques pincées de cumin. Rajoutez les courgettes et les épinards, mélangez.

5

Disposez la viande sur une planche et tranchez-la. Servez-la aussitôt accompagnée de la salade de semoule.

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