Pour 6 personnes
Ingrédients
Réalisation
La veille, nettoyez, équeutez et coupez grossièrement les fraises. Placez-en 50 g de arôme.
Dans une casserole, faites cuire le reste des fraises avec 50 g de sucre et 2 c à soupe d’eau à feu moyen durant 3 min. Mixez, et ensuite prélevez 10 cl de ce coulis, réservez au frais.
Dans une casserole, portez le lait, la crème et la gousse de vanille fendue à ébullition.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’oeufs avec 70 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, et ensuite versez le mixe bouillant dessus. Faites épaissir la préparation dans la casserole à feu doux sans cessez de mélanger. Quand la crème nappe la cuillère, stoppez le feu et versez le reste des fraises mixées. Placez au réfrigérateur.
Le lendemain, versez la préparation dans la turbine à glace. Quand la crème glacée est prête, rajoutez et mélangez (pas trop) le coulis, les biscuits roses émiettés et les fraises réservées. Servez sans attendre.
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