Croissants faits maison

Recette de Croissants Faits Maison

Les croissants faits maison sont un délice incontournable du petit-déjeuner français. Leur texture feuilletée et leur goût beurré en font une pâtisserie appréciée dans le monde entier. Suivez cette recette simple pour préparer des croissants croustillants et dorés.

Ingrédients

• 500 g de farine de blé
• 10 g de sel
• 55 g de sucre
• 20 g de levure fraîche
• 300 ml de lait tiède
• 250 g de beurre froid
• 1 œuf (pour la dorure)

Instructions

Préparation de la pâte

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, combinez la farine, le sel et le sucre.

2. Activer la levure : Dans un bol, dissoudre la levure dans le lait tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes.

3. Former la pâte : Ajoutez le mélange de lait et levure à la farine. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez lever pendant 1 heure à température ambiante, recouvert d’un torchon.

Incorporation du beurre

1. Préparer le beurre : Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étalez le beurre froid en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Réfrigérez pendant que la pâte lève.

2. Étaler la pâte : Sur un plan de travail fariné, déposez la pâte levée et étalez-la en un rectangle d’environ 60 x 40 cm.

3. Incorporer le beurre : Placez le rectangle de beurre au centre de la pâte. Repliez les bords de la pâte sur le beurre.

Pliage et repos

1. Tourer la pâte : Étalez délicatement la pâte en un rectangle puis pliez-la en trois (comme une lettre). Répétez cette opération 3 fois, en réfrigérant la pâte pendant 30 minutes entre chaque tour.

Façonnage des croissants

1. Forme des triangles : Étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur. Découpez des triangles isocèles.

2. Rouler les croissants : En partant de la base, roulez chaque triangle vers la pointe. Courbez légèrement pour former une croissant.

Dorage et cuisson

1. Laisser lever : Placez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever pendant 1 heure à température ambiante.

2. Dorer les croissants : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Battez l’œuf et badigeonnez les croissants.

3. Cuisson : Faites cuire les croissants pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Dégustation

Laissez refroidir légèrement et savourez vos croissants faits maison, accompagnés d’une tasse de café ou d’un chocolat chaud. Bon appétit !