Pour 4 personnes

Ingrédients

1
Dorade royale
3
citrons verts bio
1/2 botte
Thym
Fleur de sel et poivre du moulin
Pour la gremolata :
1/2 bouquet
Persil
1/2 bouquet
Aneth
2
Citrons bio
1
Gousse pour l’ail
Huile pour l’olive

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de dorade grillée en préparant la gremolata. Hachez finement le persil et l’aneth (feuilles et tiges). Prélevez les zestes des 2 citrons. Hachez l’ail finement et mélangez le tout avec 4 c. à soupe d’huile d’olive.

2

Préchauffez le four à 240 °C. Coupez les citrons zestés et les citrons verts en rondelles. Disposez-en quelques-unes sur la plaque et installez la daurade dessus. Glissez des rondelles à l’intérieur avec le thym et ensuite posez le reste du citron sur le dessus et autour. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement, et ensuite enfournez pour 10 min. Baissez la température à 210 °C et ensuite poursuivez la cuisson entre 10 et 20 min selon le poids de la daurade.

3

Servez la chair de cette dorade avec un peu de gremolata, de fleur de sel et de poivre.