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Régal Magazine n°115 – Septembre-Octobre 2023

Recette de Cuisine : Risotto crémeux aux champignons sauvages

Résumé :
Découvrez notre délicieuse recette de risotto crémeux aux champignons sauvages, un plat réconfortant qui mettra vos papilles en émoi. Ce risotto est préparé avec soin en utilisant des ingrédients frais et savoureux, et il est parfaitement crémeux. Les champignons sauvages ajoutent une note terreux et délicate, tandis que le parmesan râpé apporte la touche de richesse qui fait toute la différence. Préparez-vous à épater vos invités avec ce plat raffiné et gourmand !

Ingrédients :
– 300 g de riz Arborio
– 500 g de champignons sauvages mélangés (cèpes, girolles, pieds-de-mouton, etc.)
– 1 oignon haché
– 2 gousses d’ail émincées
– 1,5 L de bouillon de légumes
– 50 g de beurre
– 100 ml de vin blanc sec
– 100 g de parmesan râpé
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre noir fraîchement moulu
– Quelques brins de persil frais pour la garniture

Instructions :

1. Commencer par nettoyer soigneusement les champignons sauvages à l’aide d’un chiffon propre. Retirer les éventuelles parties terreuses et couper les champignons en morceaux de taille moyenne.

2. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et l’ail émincé, puis faire revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

3. Ajouter les champignons sauvages dans la poêle, assaisonner avec du sel et du poivre, et les faire cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

4. Dans une casserole séparée, porter le bouillon de légumes à ébullition, puis le maintenir à feu doux.

5. Ajouter le riz Arborio dans la poêle avec les champignons sauvages. Bien mélanger pour enrober le riz d’huile et le faire revenir pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.

6. Verser le vin blanc dans la poêle et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz. Ensuite, ajouter environ une louche de bouillon chaud dans la poêle et mélanger continuellement jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.

7. Continuer à ajouter le bouillon chaud, louche par louche, en mélangeant régulièrement. Répéter ce processus pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux.

8. Une fois le riz cuit, retirer la poêle du feu. Incorporer le beurre et le parmesan râpé, et remuer vigoureusement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et que le risotto soit devenu crémeux.

9. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser reposer pendant 2 à 3 minutes afin d’obtenir une texture parfaite.

10. Servir le risotto crémeux aux champignons sauvages chaud, garni de brins de persil frais pour une présentation soignée. Savourez cette merveilleuse préparation avec un bon verre de vin blanc pour une expérience culinaire inoubliable.

Profitez de ce délicieux risotto aux champignons sauvages pour épater vos convives et régaler vos papilles lors d’un repas convivial !