Pour 6 personnes
Ustensiles
Plat à four de 25 x 30 cm
Ingrédients
500 g
Farine T55 + un peu pour le plan de travail
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
2 c. à café
Sel fin
1/2
Échalote
6
Olives vertes dénoyautées
8 feuilles
Sauge
1 branche
Romarin
Huile pour l’olive
Fleur de sel
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de focaccia aux herbes en mélangeant dans un saladier la farine avec la levure et le sel. Rajoutez 35 cl d’eau tiède et mélangez à la cuillère en bois pour avoir une pâte lisse et très collante. Recouvrez-la d’un torchon humide et laissez-la pousser dans une place chaud durant 2 h.
2
Émincez l’échalote dans la hauteur. Coupez les olives en deux. Effeuillez le romarin.
3
Posez la pâte sur un plan de travail fariné et rabattez-la avec les mains farinées. Placez-la dans le plat recouvert de papier cuisson huilé et étalez-la à la main sur toute la superficie. Badigeonnez-la d’huile d’olive et disposez dessus des lamelles d’échalote, les demi-olives, les feuilles de sauge et des brins de romarin. Saupoudrez de fleur de sel, recouvrez du torchon humide et faites à nouveau pousser dans une place chaud durant 1 h 30.
4
Préchauffez le four à 200 ºC. Répartissez un peu d’eau sur la focaccia avant de l’enfourner pour 25 min.
5
Retirez du four et dégustez sans attendre. Si vous dégustez la focaccia froide ou les jours suivants, il est recommandé de la réchauffer un peu au four.
Note : Laissez parler votre imagination. Déposez des herbes aromatiques et des fleurs comestibles pour varier les décors.
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