Focaccia aux herbes, échalotes et olives vertes

Pour 6 personnes

Ustensiles

Plat à four de 25 x 30 cm

Ingrédients

500 g

Farine T55 + un peu pour le plan de travail

1 sachet

Levure de boulanger déshydratée

2 c. à café

Sel fin

1/2

Échalote

6

Olives vertes dénoyautées

8 feuilles

Sauge

1 branche

Romarin

Huile pour l’olive

Fleur de sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de focaccia aux herbes en mélangeant dans un saladier la farine avec la levure et le sel. Rajoutez 35 cl d’eau tiède et mélangez à la cuillère en bois pour avoir une pâte lisse et très collante. Recouvrez-la d’un torchon humide et laissez-la pousser dans une place chaud durant 2 h.

2

Émincez l’échalote dans la hauteur. Coupez les olives en deux. Effeuillez le romarin.

3

Posez la pâte sur un plan de travail fariné et rabattez-la avec les mains farinées. Placez-la dans le plat recouvert de papier cuisson huilé et étalez-la à la main sur toute la superficie. Badigeonnez-la d’huile d’olive et disposez dessus des lamelles d’échalote, les demi-olives, les feuilles de sauge et des brins de romarin. Saupoudrez de fleur de sel, recouvrez du torchon humide et faites à nouveau pousser dans une place chaud durant 1 h 30.

4

Préchauffez le four à 200 ºC. Répartissez un peu d’eau sur la focaccia avant de l’enfourner pour 25 min.

5

Retirez du four et dégustez sans attendre. Si vous dégustez la focaccia froide ou les jours suivants, il est recommandé de la réchauffer un peu au four.

Note : Laissez parler votre imagination. Déposez des herbes aromatiques et des fleurs comestibles pour varier les décors.

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