Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire de la salade césar, sauce aux herbes :
6
Petite salade sucrine
3
Blanc de poulet
3 tranches
Pain de campagne
6
Oeuf
30 g
Parmesan
Huile pour l’olive
Sel et poivre
Pour la sauce :
1
Oeuf
1 c. à café
Moutarde forte
5 cl
Huile pour l’olive
15 cl
Crème liquide
1/2
Citron (le jus)
1 petit bouquet
Herbe fraîche (basilic, persil, aneth)
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de salade césar, sauce aux herbes en découpant le poulet en aiguillettes. Faites-les cuire 10 min à la poêle avec un filet d’huile. Salez, poivrez. Faites cuire les oeufs 6 min dans une casserole d’eau bouillante. Rafraîchissez-les et écalez-les. Effeuillez les feuilles de sucrine. Toastez les tranches de pain et ensuite coupez-les en mouillettes.

2

La sauce : Cassez l’oeuf dans un mixeur. Rajoutez la moutarde, le jus de citron, les herbes et l’huile. Salez, poivrez, mixez jusqu’à avoir une préparation onctueuse. Rajoutez la crème et mixez quelques secondes de plus. Rectifiez l’assaisonnement.

3

Dressez la salade dans les assiettes. Rajoutez le poulet, les mouillettes et un oeuf par personne. Parsemez de parmesan et servez avec la sauce.