Français 75

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Le French 75 est cette créature rare pour l’un petit cocktail : assez élégant pour vous donner l’impression que c’est le réveillon du Nouvel An à Paris, mais fait avec seulement quelques ingrédients simples qui s’assemblent avec un petit peu plus pour l’effort qu’il n’en faudrait pour que vous fassiez le même. vieille bouteille de vin.

Le sirop simple est le seul élément de cette composition culinaire de petit cocktail qui demande un peu de travail : Ajouter 1 tasse pour l’eau bouillante à 1 tasse de sucre et remuer vigoureusement jusqu’à ce que le sucre se dissolve totalement, et ensuite réfrigérer jusqu’à refroidissement. Le champagne est le choix traditionnel pour les bulles, mais tout bon vin mousseux très sec comme le cava ou le prosecco fonctionnera à la détermination.

Il y a un polémique sur la question de savoir si un Français 75 devrait appeler du gin ou du cognac. L’appelation de la boisson vient des canons de 75 millimètres utilisés durant la 1ère Guerre mondiale, explique Chris Hannah, le barman en chef du Arnaud’s French 75 Bar à la Nouvelle-Orléans. “L’Escadrille Lafayette était une équipe de pilotes de chasse alliée composée de militaires américains et français qui buvaient du cognac et du champagne après des raids aériens réussis et portaient un toast au canon français 75 pour leur sécurité.” Plusieurs citent Harry’s New York Bar à Paris, aussi dans le camp pro-Cognac, pour avoir rendu la boisson populaire. Aujourd’hui, il est plus courant de voir le petit cocktail composé de de gin, ce que vous trouverez dans notre composition culinaire, mais l’un ou l’autre fonctionne bien. Si vous préférez le cognac, Pierre Ferrand est un bon choix. Servez ce petit cocktail traditionnel dans des flûtes à champagne pour un effet optimal.

Ingrédients

Donne 1

1½

onces de gin, comme Hendrick’s

¾

once de jus de citron frais

¾

once de sirop simple

2

onces de champagne

Long tortillon de citron en spirale (pour servir)

Préparation

Phase 1

Mélangez le gin, le jus de citron et le sirop simple dans un shaker. Compléter le shaker de glace, couvrir et agiter vigoureusement jusqu’à ce que l’extérieur du shaker soit très froid, environ 20 secondes.

Phase 2

Filtrer le petit cocktail à travers une passoire Hawthorne ou une écumoire dans une grande flûte. Garnir de champagne; garnir pour l’un zeste de citron.

Note de l’éditeur: Cette composition culinaire est initialement publiée dans notre n° de mai 2016 et est apparue pour la 1ère fois en ligne en avril 2016.

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