Pour 8 personnes

Ingrédients

1 kg

Brocciu

1 kg

Farine

5

Oeufs

2 sachets

Levure

10 cl

Huile

80 cl

Eau

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de chef de fritelle au brocciu en délayant la farine avec la levure dans une jarre. Incorporez les oeufs en fouettant, l’huile, et ensuite l’eau en filet pour éviter les grumeaux. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse. Réservez au frais durant 2 h.

2

Portez un bain d’huile de friture à 180 °C (th. 6). Coupez le brocciu en morceaux et mélangez-les à la pâte à beignet. Salez et poivrez. Avec deux c. à soupe, formez des petites quenelles et plongez-les dans le bain de friture. Retournez-les de temps en temps et retirez-les quand elles sont bien dorées. Posez-les sur un papier absorbant.

3

Servez avec une sauce pimentée à la tomate.

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