Gaspacho à la pastèque

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 kg

Pastèque

3

Tomates

1

Oignon nouveau

15 feuilles

Basilic

1 c. à soupe

Vinaigre balsamique

Huile pour l’olive

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de gaspacho à la pastèque en mondant les tomates. Ôtez le pédoncule. Faites une incision en croix sur la face opposée. Plongez les tomates dans une casserole d’eau bouillante durant 20 secondes, et ensuite mettez-les directement dans un large récipient d’eau glacée pour stopper la cuisson et les peler plus facilement.

2

Ôtez l’écorce de la pastèque. Coupez la chair en dés. Gardez-en quelques-uns pour le décor et ensuite mixez le reste avec les tomates pelées et l’oignon grossièrement émincé.

3

Rajoutez un filet d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et les feuilles de basilic et ensuite mixez à nouveau. Salez, poivrez. Réservez au frais jusqu’au moment de déguster.

4

Au moment de servir, versez un filet d’huile d’olive sur chaque assiette, rajoutez les dés de pastèque réservés, saupoudrez de fleur de sel et donnez un tour de moulin à poivre n

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