Gaspacho melon-tomates vertes

Pour 5 personnes

Ingrédients

8

Tomates vertes Green Zebra

1 poignée

Amandes entières mondées

1

Petit melon mûr et bien parfumé

1 botte

Basilic

1/2 tranche

Pain de campagne (ou 1 morceau de baguette)

Vinaigre de xérès ou de cidre

Huile pour l’olive

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de gaspacho melon-tomates vertes en coupant le pain en petits morceaux. Arrosez-le d’un trait de vinaigre et de 5 c. à soupe d’huile d’olive. Prélevez la chair du melon et ensuite effeuillez le basilic.

2

Incisez la base des tomates en dessinant une croix à l’aide d’un couteau pointu. Faites bouillir une casserole d’eau et ensuite plongez-y 2 min les tomates. Sortez-les, pelez-les et coupez-les en quartiers.

3

Placez les tomates dans un mixeur avec le melon, les amandes, les feuilles de basilic, le pain au vinaigre et 5 cl d’eau et ensuite mixez longtemps jusqu’à avoir un gaspacho bien velouté. Salez et poivrez selon votre goût, en rajoutant un peu d’eau en fonction de la texture souhaitée. Réservez au frais au minimum 1 h jusqu’à la dégustation.

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