Pour 4 personnes

Ingrédients

1/2

Reblochon

500 g

Petits Pois

4

Oignons nouveaux

1 cube

Bouillon de poule ou de légumes bio

20 cl

Crème liquide

20 g

Beurre

2 c. à soupe

Huile pour l’olive

1 c. à soupe

Sucre

Pain de campagne

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de gaspacho de petits pois en épluchant les oignons nouveaux. Coupez les tiges en conservant un peu de vert et émincez-les.

2

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, versez les oignons émincés (réservez-en pour servir), rajoutez le sucre et faites caraméliser. Réservez.

3

Faites cuire les petits pois dans un large volume d’eau bouillante, baissez le feu et laissez cuire 15 min à couvert.

4

Passez le tout au blender ou au mixeur plongeant avec la crème liquide. Assaisonnez. Réfrigérez ½ heure.

5

Servez dans des bols individuels avec quelques oignons caramélisés, rajoutez un filet de crème pour le décor.

6

Dégustez avec des mouillettes de pain de campagne au Reblochon.

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