Pour 4 personnes
Ingrédients
1/2
Reblochon
500 g
Petits Pois
4
Oignons nouveaux
1 cube
Bouillon de poule ou de légumes bio
20 cl
Crème liquide
20 g
Beurre
2 c. à soupe
Huile pour l’olive
1 c. à soupe
Sucre
Pain de campagne
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de gaspacho de petits pois en épluchant les oignons nouveaux. Coupez les tiges en conservant un peu de vert et émincez-les.
2
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, versez les oignons émincés (réservez-en pour servir), rajoutez le sucre et faites caraméliser. Réservez.
3
Faites cuire les petits pois dans un large volume d’eau bouillante, baissez le feu et laissez cuire 15 min à couvert.
4
Passez le tout au blender ou au mixeur plongeant avec la crème liquide. Assaisonnez. Réfrigérez ½ heure.
5
Servez dans des bols individuels avec quelques oignons caramélisés, rajoutez un filet de crème pour le décor.
6
Dégustez avec des mouillettes de pain de campagne au Reblochon.
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