Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte :
200 g
Farine
100 g
Sucre
150 g
Beurre mou
1
Oeuf
Pour la garniture :
500 g
Fromage blanc bien égoutté
100 g
Fromage St Morêt
15 cl
Crème fraîche épaisse
150 g
Sucre + 25 g pour les blancs en neige
4
Oeufs
30 g
Beurre
40 g
Raisins secs
6 gouttes
Extrait de vanille
4 c. à soupe
Farine
1/2
Citron (le jus et le zeste)
100 g
Amandes effilées
Sucre glace

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de gâteau au fromage blanc en préparant la pâte : dans un large récipient, mélangez la farine, le sel, le sucre, le beurre mou et l’oeuf. Travaillez en pétrissant d’abord le centre, et ensuite le tout. Laissez reposer 1 h au frais.

2

Étalez la pâte au rouleau et garnissez un moule beurré rectangulaire à bords hauts ou un cercle à pâtisserie. Rajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante.

3

Cassez les oeufs. Séparez les jaunes des blancs. Réservez-les. Faites gonfler les raisins secs dans de l’eau chaude. Dans une grande jatte, mélangez au batteur électrique les jaunes et le sucre jusqu’à blanchiment.

4

Incorporez les fromages, la crème fraîche, le jus de citron, le beurre fondu, l’extrait de vanille et les zestes de citron. Mélangez au batteur, et ensuite incorporez la farine et les raisins égouttés.

5

Grimpez les blancs en neige, rajoutez les 25 g de sucre quand ils commencent à prendre, continuez de battre pour les serrer. Incorporez les blancs délicatement au mixe précédent.

6

Versez sur la pâte étalée dans le moule, saupoudrez d’amandes effilées et faites cuire à 150 °C (th. 5) durant 1 h 30. Vérifiez la cuisson en glissant une lame de couteau dans la pâte. Laissez refroidir et coupez en carrés de 6 cm de arôme. Poudrez de sucre glace, servez tiède.