Pour 6 personnes

Ingrédients

6

Oeufs entiers + 1 blanc pour l’oeuf

70 g

Fécule de maïs

90 g

Farine

180 g

Sucre

1

Citron bio

30 g

Sucre glace

Beurre pour le moule

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de gâteau de Savoie en préchauffant le four à 220 °C. Beurrez et farinez le moule. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Fouettez vigoureusement 130 g de sucre avec les jaunes jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Râpez le zeste du citron et ajoutez-le à la préparation.

2

Grimpez les blancs en neige et rajoutez petit à petit les 50 g de sucre restant pour bien les serrer. Tamisez la farine et la fécule ensemble.

3

Rajoutez une épaisse cuillère à soupe de blancs en neige dans les jaunes battus et mélangez intimement. Et ensuite incorporez successivement et délicatement, avec une maryse et en soulevant le mixe, 1 c. à soupe de farine et ensuite 1 c. à soupe de blancs. Terminez par les blancs.

4

Enfournez 5 min à 220 °C et ensuite baissez à 130 °C et continuez à cuire durant 45 à 50 min.

5

Démoulez le gâteau sur une grille, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

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