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Filet de Saumon en Croûte d’Herbes et Citron

Découvrez une explosion de saveurs avec notre recette délicieusement simple de filet de saumon en croûte d’herbes et de citron. Ce plat raffiné mais facile à préparer ravira vos papilles avec sa croûte croustillante et son cœur fondant. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce saumon s’accompagne merveilleusement de légumes de saison ou d’une salade fraîche. De plus, sa préparation rapide en fait un choix idéal pour les cuisiniers pressés.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de saumon (environ 150g chacun)
• 2 citrons bio
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet de persil frais
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 bouquet d’aneth
• 100g de chapelure
• Sel et poivre du moulin

Préparation de la croûte d’herbes et citron

1. Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).

2. Laver et zester les citrons puis presser le jus. Réserver les zestes et le jus séparément.

3. Laver soigneusement les herbes, les sécher, puis les hacher finement. Mélanger les herbes avec la chapelure, les zestes de citron, une pincée de sel et du poivre.

4. Ajouter l’huile d’olive dans le mélange de chapelure et bien mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène.

Préparation du saumon

1. Déposer les filets de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2. Badigeonner chaque filet avec du jus de citron, puis répartir uniformément le mélange de chapelure et d’herbes sur le dessus, en pressant légèrement pour qu’il adhère bien.

3. Enfourner pendant environ 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur des filets, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

Dressage et conseils de dégustation

1. Retirer les filets de saumon du four, laisser reposer quelques minutes avant de servir.

2. Ce plat se marie parfaitement avec des légumes vapeur tels que les asperges, les haricots verts, ou une salade de roquette agrémentée d’un filet de vinaigre balsamique.

Astuces pour réussir votre saumon en croûte

• Pour une croûte encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des noix concassées ou des graines de sésame au mélange d’herbes et chapelure.
• Pour un plat plus léger, remplacez une partie de la chapelure par des flocons d’avoine.

Profitez de ce plat à la fois léger et savoureux, qui allie subtilement la fraîcheur des herbes et l’acidité du citron avec le fondant du saumon. Parfait pour une cuisine rapide mais raffinée au coeur de l’hiver!