Bien que les instructions sur un lot de gnocchis de longue conservation puissent vous dire de les faire bouillir, le secret – que j’ai compris de mon ami (et brillant développeur de recettes) Ali Slagle – est que ces types de gnocchis sont à leur meilleur lorsqu’ils sont rôtis ou à la poêle. -frit. La chaleur directe du four (ou de la poêle), avec un bon peu pour l’huile pour l’olive, les aide à être croustillants à l’extérieur tout en restant moelleux et tendres à l’intérieur. Les faire rôtir avec des tomates cerises, qui éclatent pour réaliser une sauce confiturée, signifie que vous avez le repas en 25 minutes – rajoutez simplement un tas de légumes verts et beaucoup de fromage piquant et vous êtes prêt à partir. —Sarah Jampel
Cette composition culinaire fait partie de Short Is Sweet, notre collection de plats pour l’été qui offrent beaucoup de délices en 30 minutes ou moins.
Ingrédients
4 portions
½
gros oignon rougeâtre, coupé en quartiers de ½” pour l’épaisseur
2
puissantes gousses pour l’ail, non pelées
2
pintes de tomates cerises
1
17,6 onces emballage de gnocchis de pommes de terre de longue conservation ou réfrigérés
4
à soupe. huile pour l’olive extra-vierge, divisée, et plus pour arroser
1½
à thé Cristal de diamant ou 1 c. Sel casher de Morton, divisé, et plus
Poivre sombre fraichement moulu
1
à soupe. jus de citron frais
2
tasses bébé roquette
1
tasse de feuilles de basilic, grandes feuilles déchirées
2
once. Parmesan, râpé
Préparation
Phase 1
Disposer une grille au milieu du four; préchauffer à 425°. Mélanger l’oignon, l’ail, les tomates, les gnocchis, 3 c. huile, et 1¼ c. Cristal de diamant ou ¾ c. sel kasher de Morton sur une plaque à pâtisserie à rebords pour enrober; assaisonner généreusement de poivre et mélanger à nouveau pour combiner.
Phase 2
Rôtir en remuant quelques fois, jusqu’à ce que les gnocchis soient dorés et commencent à être croustillants, que une grande partie des tomates aient éclaté et que l’oignon soit doré, 20 à 25 minutes.
Phase 3
Retirer l’ail de la plaque à pâtisserie, peler et disposer dans un petit bol. Écraser avec ¼ c. sel (l’ail doit être assez mou). Incorporer le jus de citron et le reste 1 c. huile; assaisonner la vinaigrette avec du poivre et plus de sel si nécessaire.
Phase 4
Ajouter la roquette, le basilic et le parmesan sur une plaque à pâtisserie et arroser de vinaigrette; mélanger pour combiner. Répartir dans les assiettes et arroser pour l’un petit peu plus pour l’huile.
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