Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire du gratin de cabillaud à la purée de carottes :
750 g
Filet de cabillaud sans la peau
800 g
Carotte
50 g
Chapelure
100 g
Beurre
1
Bouquet garni
1
Oignon
Gros sel
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de gratin de cabillaud et purée de carottes en portant à ébullition 2 l d’eau dans une cocotte. Rajoutez l’oignon pelé et coupé en quartiers, le bouquet garni, 1 poignée de gros sel et un peu de poivre. Plongez le poisson et faites-le cuire 15 à 20 min, selon son épaisseur. Égouttez-le, laissez tiédir, et ensuite effilochezle à la fourchette.

2

Pelez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les cuire 30 min à la vapeur. Passez-les au moulin à légumes. Placez la purée obtenue dans une casserole et faites chauffer doucement en ajoutant 80 g de beurre, un peu de sel et du poivre. Mélangez.

3

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Répartissez le poisson dans le fond d’un plat à gratin beurré. Recouvrez-le de purée et parsemez de chapelure.

4

Enfournez et faites cuire 20 min. Servez dès la sortie du four.