Gratin de pommes de terre extrêmement fromage

Gratin de pommes de terre extrêmement fromage

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Au cas où vous auriez besoin pour l’d’autant plus de preuves que le fromage et les pommes de terre font une combinaison miraculeuse, nous vous présentons cette cocotte décadente mais élégante, où le gruyère aux noisettes, le cheddar fort et la crème bouillonnent autour de roux tranchés finement. Tandis que de nombreuses recettes de gratin et de pommes de terre festonnées superposent les pommes de terre de façon à ce qu’elles soient superposées, Musique de Carla Lalli positionne les tranches quasiment verticalement, ce qui assure une cuisson uniforme et signifie que chaque tranche a un arôme croustillant (la meilleure partie). Fabriqué dans un plat à tarte au lieu pour l’un plat de cuisson de 13×9 “, c’est aussi une quantité beaucoup plus raisonnable pour un petit rassemblement. Prenez le temps de peler vos pommes de terre, sans être gêné par leur peau (qui a tendance à sécher au four), le de fines tranches peuvent absorber toute la savoureuse crème et être facilement tendres.

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Équipement

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  • Tourtière

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  • Plaque à pâtisserie à rebords

    9,97 $ Chez Amazon

  • Râpe à boîte

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  • Couteau de chef Victorinox de 8 pouces

    36 $ chez Amazon

  • Planche à découper

    7,99 $ Chez IKEA

  • Cuillères à mesurer

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  • Tasses à mesurer

    16,99 $ chez Amazon

  • Grand bol

    12,49 $ Chez Amazon

  • Brochette

    5,89 $ chez Amazon

  • Feuille pour l’aluminium

    9,19 $ chez Amazon

Ingrédients

Beurre non salé à température ambiante (pour le papier pour l’aluminium)

3

oz. cheddar blanc fort (non vieilli)

3

oz. Gruyère

3

lb de pommes de terre rousses (environ 6 moyennes)

½

gros oignon jaune

1

Cuillère à soupe Cristal de diamant ou 1¾ c. Sel casher de Morton

½

c. à thé poivre de Cayenne

Poivre sombre fraichement moulu

tasses de crème épaisse

Pas

1.

Grille 3 onces cheddar blanc fort (non vieilli) et 3 onces Gruyère sur les grands trous pour l’une râpe à boîte (vous devriez avoir 1 tasse de chaque). Disposer dans un bol moyen, mélanger doucement pour combiner et réserver.

2.

Frotter 3 lb de pommes de terre rousses (environ 6 moyennes), et ensuite peler. À l’aide pour l’un couteau de chef bien aiguisé (ou pour l’une mandoline si vous en avez un), trancher les pommes de terre sur la largeur en rondelles de ¼ po pour l’épaisseur, et ensuite les transférer dans un large bol au fur et à mesure. ½ gros oignon jaune en travers en demi-lunes, et ensuite ajouter au bol avec les pommes de terre.

3.

Ajouter 1 cuillère à soupe. Cristal de diamant ou 1¾ c. Sel casher de Morton et ½ cuillère à café poivre de Cayenne et assaisonner avec poivre sombre fraichement moulu; mélanger pour combiner et enrober les pommes de terre et les oignons pour l’assaisonnements.

4.

Placez un plat à tarte devant vous et imaginez que c’est le cadran pour l’une horloge. Disposez les tranches de pommes de terre dans une rangée dans le plat, en se chevauchant pour l’environ deux tiers, pour les prolonger en ligne dextre de dix heures à deux heures (ne vous inquiétez pas pour les oignons; plusieurs colleront aux pommes de terre et viendront rouler, et d’autres non). Ce n’est pas grave si les tranches de pommes de terre sont à plat à ce stade. Répétez avec une autre rangée sous la 1ère, en organisant de sorte que la seconde rangée chevauche la moitié de la 1ère rangée.

5.

À l’aide de vos mains, poussez doucement les deux rangées de pommes de terre vers le bord supérieur (midi) du plat jusqu’à ce qu’elles glissent sur les côtés vers le bord, et soient au final perchées sur leurs bords extérieurs à une diagonale raide et s’adaptent entièrement dans le la poêle.

Photo par Emma Fishman, Stylisme alimentaire par Pour l’Mytrek Brown

6.

À ce stade, les pommes de terre doivent demeurer en place et vous pouvez en mettre plus de pommes de terre dans le plat, rangée par rangée et en se chevauchant comme avant, en poussant périodiquement les pommes de terre ensemble jusqu’à ce que le plat soit plein. Placez les tranches de pomme de terre et pour l’oignon restantes dans un bol dans les emplacements disponibles (vous pouvez avoir quelques morceaux de pomme de terre qui ne rentrent pas dans le plat). Jeter le liquide restant dans le bol.

Photo par Emma Fishman, Stylisme alimentaire par Pour l’Mytrek Brown

sept.

Disposer le plat à tarte sur la plaque à pâtisserie préparée (pour récupérer les gouttes), et ensuite verser graduellement 1¼ tasse de crème épaisse sur les pommes de terre. Garnir de la moitié du mixe de fromage. Couvrir le plat de papier pour l’aluminium préparé, arôme beurré vers le bas, et bien serrer pour fermer.

8.

Cuire le gratin au four jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’elles sont percées avec un couteau pour l’office ou une brochette (découvrir pour vérifier), 60–75 minutes. Ce n’est pas grave si de la crème a débordé et est dorée – c’est à cela que sert la doublure en aluminium.

9.

Retirer le gratin du four et chauffer le gril. Retirez délicatement le papier pour l’aluminium, en éloignant la vapeur de votre sourire (elle sera chaude en dessous), et ensuite garnissez le gratin du reste du mixe de fromage.

dix.

Faire griller jusqu’à ce que le fromage bouillonne et soit doré, environ 4 minutes. Laisser reposer le gratin au minimum 10 minutes avant de servir.

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