Haricots sur du pain grillé

Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans un large faitout ou une poêle à fond épais. Ajouter la saucisse et l'appuyer avec une spatule en matière résistant à la chaleur pour aplatir légèrement. Cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retourner les saucisses et cuire, environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre arôme. Casser la saucisse en bouchées à la spatule. Rajoutez des flocons d'ail, d'origan et de poivron de couleur rouge tranchés (le cas échéant) et faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'ail commence à dorer sur les rives, environ 1 minute. Rajoutez délicatement les tomates (attention aux éclaboussures!), Et ensuite 2½ c. sel et 1 tasse d'eau. Faites mijoter la sauce et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement réduite, 10 à 12 minutes. Mélanger les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 2 minutes. Ajouter les haricots et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 3 minutes. Goûtez le ragù et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.

Durant ce temps, chauffer le gril. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Mélanger l'ail râpé et ½ c. À thé restante. saler et cuire jusqu'à ce que parfumé et grésillant, mais que l'ail ne soit pas encore bruni, environ 30 secondes; retirer du feu.

Disposez le pain, arôme coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 minute. Retirer du poulet et retourner le pain. Badigeonnez les tranches de pain grillées de beurre à l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées uniformément, environ 1 minute (veillez, cela ira vite).

Répartir le pain grillé entre les assiettes. Verser une quantité généreuse de ragù et garnir de parmesan et de persil.

Faire à l'avance: Ragù peut être fait 3 jours à l'avance. Laisser refroidir; couvrir et refroidir. Réchauffer à feu moyen-doux.