Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
  • 1 lb de saucisse italienne sucrée ou chaude, sans boyaux
  • 5 gousses d'ail, 3 finement tranchées, 2 finement râpées
  • ½ c. À thé origan séché
  • ¼ c. flocons de piment de couleur rouge broyé (facultatif)
  • 1 28 oz. peut tomates écrasées
  • 3 c. sel casher, divisé, et plus
  • 1 5 oz emballer des bébés épinards hachés grossièrement
  • 2 15,5 oz. boîtes de haricots blancs, rincés
  • 4 c. À soupe Beurre sans sel
  • 1 petit pain italien croûté de 12 ", coupé en deux dans le sens de la largeur, divisé en deux dans le sens de la longueur, ou deux rouleaux de ciabatta divisés dans le sens de la longueur
  • 1 oz Parmesan ou Pecorino, finement râpé
  • Persil haché (pour servir; facultatif)

Préparation de la composition culinaire

  • Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans un large faitout ou une poêle à fond épais. Ajouter la saucisse et l'appuyer avec une spatule en matière résistant à la chaleur pour aplatir légèrement. Cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retourner les saucisses et cuire, environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre arôme. Casser la saucisse en bouchées à la spatule. Rajoutez des flocons d'ail, d'origan et de poivron de couleur rouge tranchés (le cas échéant) et faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'ail commence à dorer sur les rives, environ 1 minute. Rajoutez délicatement les tomates (attention aux éclaboussures!), Et ensuite 2½ c. sel et 1 tasse d'eau. Faites mijoter la sauce et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement réduite, 10 à 12 minutes. Mélanger les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 2 minutes. Ajouter les haricots et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 3 minutes. Goûtez le ragù et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.

  • Durant ce temps, chauffer le gril. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Mélanger l'ail râpé et ½ c. À thé restante. saler et cuire jusqu'à ce que parfumé et grésillant, mais que l'ail ne soit pas encore bruni, environ 30 secondes; retirer du feu.

  • Disposez le pain, arôme coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 minute. Retirer du poulet et retourner le pain. Badigeonnez les tranches de pain grillées de beurre à l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées uniformément, environ 1 minute (veillez, cela ira vite).

  • Répartir le pain grillé entre les assiettes. Verser une quantité généreuse de ragù et garnir de parmesan et de persil.

  • Faire à l'avance: Ragù peut être fait 3 jours à l'avance. Laisser refroidir; couvrir et refroidir. Réchauffer à feu moyen-doux.

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