Pour 4 personnes
Ingrédients
4
Pains pita
5 filets
Dinde
3 brins
Persil
1
Citron
4 c. à soupe
Huile pour l’olive
1
Gousse pour l’ail
3
Oignons nouveaux
Quelques brins
Ciboulette
1
Échalote
5 c. à soupe
Yaourt grec
2 c. à café
Mayonnaise
3 c. à café
Cumin moulu
1 c. à café
paprika fumé
1 c. à café
Ail en poudre
1 c. à café
Piment doux moulu
Huile pour l’olive
Sel et poivre
Réalisation
1
La veille, commencez cette composition culinaire de kebab maison en ciselant le persil et en pressant le citron. Coupez finement les escalopes de dinde et mettez-les dans un plat creux. Rajoutez le persil, le jus de citron, la gousse d’ail pressée, 2 c. à café de cumin et le paprika. Salez et poivrez. Mélangez bien pour bien imprégner la viande. Couvrez et laissez mariner 1 nuit au frais.
2
Le jour même, préparez la sauce : hachez l’échalote très finement. Fouettez le yaourt avec la mayonnaise, la ciboulette ciselée, l’ail en poudre, le piment, le reste de cumin et l’échalote. Salez et poivrez. Réservez.
3
Émincez les oignons nouveaux et faites griller les pitas. Faites cuire les morceaux de dinde 8 min dans une poêle avec un filet pour l’huile en remuant systématiquement.
4
Coupez les pitas en deux. Garnissez-les de sauce blanche. Rajoutez la viande, les oignons et à nouveau de la sauce. Dégustez sans tarder.
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