Kéfir verveine et groseilles

Ingrédients

37 g

Sucre muscovado

23 g

Grains de kéfir de fruits (déshydratés sur internet : www.acheterkefir.fr ou www.greenweez.com)

30 g

Raisins secs Moscatel

15 g

Verveine citron fraîche

1/2

Citron vert en fines lamelles

60 g

Groseilles

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire en déposant les grains de kéfir dans un large bocal en verre. Rajoutez les raisins, la verveine, le citron, le sucre et 1 l pour l’eau. Fermez le bocal et laissez fermenter à température ambiante (entre 20 et 25 °C) durant 24 à 48 h. Ouvrez le bocal toutes les 24 h pour éviter l’accumulation de gaz. Le kéfir est prêt quand de petites bulles se forment et quand les fruits remontent à la superficie.

2

Filtrez et versez dans une bouteille de 1,5 l. Gardez au frais ou conservez encore 24 h à température ambiante (il sera meilleur), et ensuite placez-le au frais.

3

Rajoutez les groseilles au moment du service et dégustez frais ou à température ambiante. Faites forcément attention à la pression en ouvrant la bouteille. Après utilisation, vous pouvez faire sécher vos grains de kéfir pour un usage ultérieur ou les utiliser directement pour lancer une nouvelle fermentation.

Si vous avez aimé notre Kéfir verveine et groseilles…

  • Vous aimerez aussi notre smoothie melon vert, groseille, verveine citron
  • Notre crème de betterave au kéfir et herbes fraîches
  • Notre Lassi à la mangue et au kéfir doux