Kéfir verveine et groseilles

Ingrédients

37 g

Sucre muscovado

23 g

Grains de kéfir de fruits (déshydratés sur internet : www.acheterkefir.fr ou www.greenweez.com)

30 g

Raisins secs Moscatel

15 g

Verveine citron fraîche

1/2

Citron vert en fines lamelles

60 g

Groseilles

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire en déposant les grains de kéfir dans un large bocal en verre. Rajoutez les raisins, la verveine, le citron, le sucre et 1 l pour l’eau. Fermez le bocal et laissez fermenter à température ambiante (entre 20 et 25 °C) durant 24 à 48 h. Ouvrez le bocal toutes les 24 h pour éviter l’accumulation de gaz. Le kéfir est prêt quand de petites bulles se forment et quand les fruits remontent à la superficie.

2

Filtrez et versez dans une bouteille de 1,5 l. Gardez au frais ou conservez encore 24 h à température ambiante (il sera meilleur), et ensuite placez-le au frais.

3

Rajoutez les groseilles au moment du service et dégustez frais ou à température ambiante. Faites forcément attention à la pression en ouvrant la bouteille. Après utilisation, vous pouvez faire sécher vos grains de kéfir pour un usage ultérieur ou les utiliser directement pour lancer une nouvelle fermentation.

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