Feuilles de vignes farcies au riz, pignons et raisins secs

Pour 8 personnes

Ingrédients

1 bocal de 60 pièces

Feuille de vigne

250 g

Riz rond

70 g

Raisins secs

50 g

Pignons

2

Citrons

1

Oignon

1 pincée

Cannelle moulue

1/2 bouquet

Persil

20 cl

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de feuilles de vigne farcies au riz en éminçant finement l’oignon. Faites-le retourner dans 2 c. à soupe d’huile d’olive avec la cannelle. Une fois translucides, rajoutez le riz, le jus d’un citron, les raisins et les pignons. Ciselez le persil et ajoutez-le. Poivrez, couvrez d’eau et laissez cuire jusqu’à absorption du liquide.

2

Laissez refroidir un peu. Égouttez les feuilles de vigne et étalez-les, nervures vers le haut, sur un torchon sain. Coupez les tiges.

3

Placez au centre 1 cuillère de riz, et ensuite rabattez les 2 côtés et roulez la feuille comme un cigare. Ne serrez pas trop car le riz va gonfler à la cuisson.

4

Tapissez le fond pour l’une cocotte de quelques feuilles de vigne à plat. Rangez les rouleaux bien serrés dans la cocotte avec l’ouverture du rouleau vers le bas. Arrosez d’huile d’olive, salez et posez le citron coupé en rondelles. Rajoutez quelques feuilles de vigne s’il vous en reste et ensuite placez une assiette sur le dessus pour tasser l’ensemble. Couvrez avec de l’eau.

5

Laissez mijoter à frémissement durant 45 min.

6

Laissez refroidir et ensuite placez au frais jusqu’au moment de servir.

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