Pour 8 personnes
Ingrédients
1 bocal de 60 pièces
Feuille de vigne
250 g
Riz rond
70 g
Raisins secs
50 g
Pignons
2
Citrons
1
Oignon
1 pincée
Cannelle moulue
1/2 bouquet
Persil
20 cl
Huile pour l’olive
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de feuilles de vigne farcies au riz en éminçant finement l’oignon. Faites-le retourner dans 2 c. à soupe d’huile d’olive avec la cannelle. Une fois translucides, rajoutez le riz, le jus d’un citron, les raisins et les pignons. Ciselez le persil et ajoutez-le. Poivrez, couvrez d’eau et laissez cuire jusqu’à absorption du liquide.
2
Laissez refroidir un peu. Égouttez les feuilles de vigne et étalez-les, nervures vers le haut, sur un torchon sain. Coupez les tiges.
3
Placez au centre 1 cuillère de riz, et ensuite rabattez les 2 côtés et roulez la feuille comme un cigare. Ne serrez pas trop car le riz va gonfler à la cuisson.
4
Tapissez le fond pour l’une cocotte de quelques feuilles de vigne à plat. Rangez les rouleaux bien serrés dans la cocotte avec l’ouverture du rouleau vers le bas. Arrosez d’huile d’olive, salez et posez le citron coupé en rondelles. Rajoutez quelques feuilles de vigne s’il vous en reste et ensuite placez une assiette sur le dessus pour tasser l’ensemble. Couvrez avec de l’eau.
5
Laissez mijoter à frémissement durant 45 min.
6
Laissez refroidir et ensuite placez au frais jusqu’au moment de servir.
Si vous avez aimé nos feuilles de vignes farcies au riz, pignons et raisins secs…
- Vous aimerez aussi nos feuilles de vigne arménienne farcies au riz et au bœuf
- Notre dossier sur la cuisine libanaise
- Nos recettes de cuisine grecque
Laisser un Commentaire