Pour 8 personnes

Ingrédients

500 g
Fraises
Pour la pâte sucrée :
125 g
Farine
50 g
Beurre
65 g
Sucre semoule
1
Oeuf
Pour la crème pour l’amande :
40 g
Beurre
1
Oeuf
40 g
Poudre pour l’amandes
40 g
Sucre glace

Réalisation

1

Commencez la composition culinaire de la tarte aux fraises de Guy Savoy en mélangeant dans un bol le beurre mou, le sucre et l’œuf.  Rajoutez la poudre d’amandes.

2

Pour la pâte sucrée : mélangez le beurre mou avec le sucre, rajoutez l’œuf et ensuite la farine. Mélangez bien pour avoir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte durant 6 h au frais, et ensuite étalez-la dans un moule. Précuisez la pâte à blanc à 150 °C au four durant 20 min.

3

Incorporez au fond de la pâte la crème d’amandes et ensuite cuisez la tarte à 190 °C durant 7 min. Quand la tarte est froide, couper 500 g de fraises en deux et disposez-les en rosaces sur celle-là.