Lait de poule

Pour 4 personnes

Ingrédients

4

Jaunes pour l’oeufs

100 g

Sucre + 4 c. à soupe

50 cl

Lait

1 pincée

Cannelle

1 pincée

Muscade

4 cl

Rhum

25 cl

Crème liquide entière

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de lait de poule en mélangeant vigoureusement les jaunes d’oeufs et 100 g de sucre. Faites chauffer le lait, sans le faire bouillir, avec 1 pincée de cannelle en poudre et 1 pincée de muscade en poudre. Versez le lait chaud sur les oeufs en fouettant, jusqu’à ce que le mixe soit bien homogène. Rajoutez du rhum (facultatif).

2

Versez la crème liquide entière bien froide dans un saladier glacé et montez-la au batteur. Incorporez délicatement 4 c. à soupe de sucre blanc et terminez de monter la chantilly.

3

Au moment de servir, répartissez le lait de poule dans des verres, rajoutez 2 puissantes cuillères de chantilly et décorez avec des copeaux de chocolat blancs ou des zestes d’orange, saupoudrez de cannelle ou de cacao…

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